epinard

Présentation

Plante annuelle originaire du Caucase ou d’Asie Mineure, l’épinard est devenu populaire en France tardivement. Reconnu pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits énergétiques, il entre dans la composition de plats savoureux. Aliment bien-être, il vaut le coup d’être découvert ou redécouvert pour sa saveur !

En résumé
  • L’épinard est une plante potagère dont on consomme les feuilles vertes.
  • L’épinard pousse en quelques semaines seulement. Des variétés hybrides, plus résistantes ont progressivement supplanté les rustiques Géant d’hiver et Monstrueux de Viroflay…
  • La légende voudrait que l’épinard soit extrêmement riche en fer. La réalité est plus modérée, mais son apport en fibres et en vitamines est très intéressant.
  • L’épinard apporte force et vitalité tout au long de l’année
Les Bienfaits

Bien pourvu en fibres, en minéraux et en vitamines, l’épinard doit être choisi et consommé le plus frais possible. Sa teneur en vitamines C varie fortement d’une variété à l’autre, mais aussi d’une saison à l’autre.

Le petit plus bien-être

50 % des vitamines C de l’épinard disparaissent lors de la cuisson à l’eau. 70 % d’entre-elles seront préservées si vous utilisez un autocuiseur.

Choix & conservation

L’épinard, ça se mange frais, très frais : dans l’idéal, dès votre retour du marché ! En un coup d’œil vous saurez reconnaître les plus délicieuses feuilles.

Trouver le bon produit

  • Un épinard frais arbore un beau feuillage vert franc, lisse et charnu.
  • La feuille doit rester fine et humide. Attention, l’humidité naturelle doit perler comme de la rosée, la feuille ne doit pas être ramollie.

… et bien le conserver

N’attendez-pas ! L’épinard ne tient pas plus de 2 jours au réfrigérateur. Mieux vaut profiter de sa fraîcheur en revenant du marché.

Emballé, c’est pesé

Sur les marchés, l’épinard est vendu en vrac : ne vous privez pas d’admirer à la lumière les feuilles vertes et bien renflées.

Disponibilité
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